經(jīng)濟(jì)觀察報 記者 葉心冉 3月20日，有關(guān)千禾味業(yè)食品股份有限公司（下稱“千禾味業(yè)”，603027.SH）的“千禾0”醬油是否意味零添加的話題登上熱搜，引發(fā)熱議。

千禾爭議

起因在于，今年3月，《消費者報道》向第三方權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)送檢了13款宣稱零添加的醬油，包括加加、欣和、海天、千禾等多個品牌。抽檢結(jié)果顯示，有12款零添加醬油檢出鎘，含量范圍在0.00572~0.110mg/kg。鎘是一種重金屬元素，是人體非必需且有毒的元素。其中，千禾味業(yè)的千禾御藏本釀380天醬油引起廣泛質(zhì)疑。檢測結(jié)果顯示，該款產(chǎn)品檢測出0.0110mg/kg的鎘。有消費者提出，千禾送檢的該款產(chǎn)品主打零添加，千禾旗下不少“千禾0”的產(chǎn)品，在零添加醬油中檢測出鎘是不應(yīng)該的。

對此，經(jīng)濟(jì)觀察報向天貓千禾旗艦店進(jìn)行咨詢，該店客服表示，重金屬廣泛存在于水、土壤、各類初級農(nóng)產(chǎn)品中，目前國家對醬油的鎘含量沒有制定標(biāo)準(zhǔn)。參考已制定的其他類別食品鎘含量標(biāo)準(zhǔn)，如嬰幼兒谷類輔助食品≤0.06mg/kg，網(wǎng)傳我司產(chǎn)品的檢出值為0.0110mg/kg，遠(yuǎn)低于這些食品類別的標(biāo)準(zhǔn)。

安徽省食品行業(yè)協(xié)會副秘書長范吉亮向經(jīng)濟(jì)觀察報表示，目前，鎘的含量在醬油這一品類中沒有明確要求，參考《GB 2762-2012食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》的規(guī)定，調(diào)味品類別中的食用鹽的鎘含量應(yīng)低于0.5mg/kg。

專注調(diào)味品領(lǐng)域的上海至匯營銷咨詢有限公司總經(jīng)理張戟表示，從檢測結(jié)果來看，千禾醬油中的鎘含量并未超標(biāo)。

而對于消費者提出疑問地宣稱零添加則不應(yīng)該檢出重金屬元素的問題，范吉亮表示，這兩者沒有邏輯關(guān)系。零添加在業(yè)內(nèi)一般指的是不添加防腐劑等添加劑，重金屬元素含量對應(yīng)的則是是否超標(biāo)的問題，這是兩個問題。

千禾味業(yè)成立于1996年，2016年在上海證券交易所主板上市，旗下核心產(chǎn)品包括零添加醬油、零添加醋、千禾有機(jī)醬油、有機(jī)醋、料酒等調(diào)味品。2022年、2023年，千禾味業(yè)業(yè)績連連增長。2023年，該公司營收達(dá)到32.07億元，同比增長31.62%；歸母凈利潤達(dá)到5.3億元，同比增長54.22%。業(yè)界普遍認(rèn)為，千禾味業(yè)業(yè)績增長的驅(qū)動力在于其在消費者愈加注重健康飲食的當(dāng)下，率先推出了主打“零添加”概念的產(chǎn)品，奪得先機(jī)，成為調(diào)味品行業(yè)的一匹“黑馬”。據(jù)了解，早在2008年，千禾味業(yè)便推出首款“零添加”產(chǎn)品。此后，千禾味業(yè)圍繞“零添加”概念注冊一系列商標(biāo)。

零添加規(guī)范

然而，千禾味業(yè)的零添加產(chǎn)品卻屢遭質(zhì)疑。在千禾味業(yè)眾多產(chǎn)品的包裝上，“千禾0”的標(biāo)志非常醒目。不少消費者質(zhì)疑，千禾瓶身上的“千禾0”含義只是公司的注冊商標(biāo)，而非指代產(chǎn)品零添加。

在天貓旗艦店內(nèi)，記者注意到千禾味業(yè)的多款產(chǎn)品的標(biāo)題介紹是“零添加”。“零添加”的“零”究竟指的是什么？千禾旗艦店客服表示：“‘千禾0’確實是我們的注冊商標(biāo)，是我們旗下的中高端產(chǎn)品的品牌標(biāo)識，主要是為了保護(hù)知識產(chǎn)權(quán)。有千禾0標(biāo)志的系列產(chǎn)品的配料表僅有常見的食品原料生產(chǎn)，甚至連酵母抽提物都不添加。”

那么，怎樣才能算是真正的零添加？范吉亮表示，國家尚未出臺有關(guān)醬油品類零添加的標(biāo)準(zhǔn)。目前涉及零添加規(guī)定的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）（征求意見稿）尚處在征求意見的階段，并未實施。

上述新版食品標(biāo)簽強(qiáng)制國標(biāo)擬規(guī)定，在食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)一種或多種配料或成分的含量較低時或無時，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成分在成品中的含量。使用“無”“不含”等詞匯時，其相應(yīng)配料或成分含量應(yīng)嚴(yán)格為“0”。食品添加劑、污染物，以及法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)中本就規(guī)定不允許添加到食品中、或不應(yīng)存在于食品中的物質(zhì)，不得使用“無”“不含”等詞匯及其同義語進(jìn)行聲稱。同時，不得使用“不添加”“不使用”及其同義語等詞匯。

這意味著，如果國家標(biāo)準(zhǔn)正式出臺，食品在宣傳零添加時，廠家應(yīng)該清晰明了地對零添加的配料或是成分作出說明，而不應(yīng)只是籠統(tǒng)地作出“零添加”的表述。

從千禾旗艦店內(nèi)的產(chǎn)品宣傳來看，大量產(chǎn)品的介紹標(biāo)題僅寫“零添加”，并未標(biāo)注零添加何物。

范吉亮表示，在宣傳過程中，如果是零添加，廠家應(yīng)該說明零添加什么，是蔗糖、添加劑還是其他成分。如果僅寫零添加，不作說明，便存在營銷宣傳不規(guī)范的問題。

范吉亮同時表示，目前國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)仍處在征求意見階段。日后正式發(fā)布，行業(yè)內(nèi)有關(guān)零添加的產(chǎn)品和宣傳有望得到更加規(guī)范化發(fā)展。

2023年，千禾味業(yè)實現(xiàn)高速增長，但2024年，公司業(yè)績便出現(xiàn)失速，2024年前三季度，其營收同比下降1.9%，凈利潤同比下降9.2%。有業(yè)內(nèi)人士提出，在行業(yè)內(nèi)其他品牌紛紛推出“零添加”產(chǎn)品的當(dāng)下，千禾味業(yè)失去了獨特優(yōu)勢，“零添加”的紅利期在逐漸消退。