當(dāng)全國(guó)各地都在忍受高溫酷暑時(shí)，冰淇淋的戰(zhàn)場(chǎng)也變得熱鬧起來(lái)。

洽洽食品在這個(gè)夏天推出的冰淇淋產(chǎn)品已經(jīng)大量鋪貨線下渠道。界面新聞近期在走訪北京、深圳的商超和便利店時(shí)發(fā)現(xiàn)，洽洽推出了與瓜子仁結(jié)合的冰淇淋產(chǎn)品，共有香草、山核桃、焦糖3種風(fēng)味。7-11便利店所售60克規(guī)格的單支價(jià)格在8.8元左右。在洽洽食品天貓旗艦店，單支折算價(jià)格約為7元。該冰淇淋產(chǎn)品由湖南美倫食品代工。

洽洽山核桃瓜子仁冰淇淋 圖片拍攝：界面新聞 馬越

界面新聞獲悉，洽洽冰淇淋在今年6月推出，在天貓、京東、拼多多等線下平臺(tái)試銷，并在部分區(qū)域線下試銷。界面新聞向洽洽市場(chǎng)部門發(fā)郵件詢問(wèn)該產(chǎn)品的研發(fā)和銷售等進(jìn)一步情況，截至發(fā)稿前尚未收到回應(yīng)。

從業(yè)務(wù)邏輯來(lái)看，洽洽涉足冰淇淋業(yè)務(wù)，更像是對(duì)其瓜子、堅(jiān)果主業(yè)版圖的一個(gè)補(bǔ)充，試圖用新品類找到新增長(zhǎng)點(diǎn)。除了推出冰淇淋產(chǎn)品，洽洽食品今年還將試銷魔芋產(chǎn)品。但從投入情況來(lái)看，冰淇淋更像是在一定范圍內(nèi)試水的小型業(yè)務(wù)。

實(shí)際上在冰淇淋行業(yè)中，類似的食品品牌跨界已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮，甚至已經(jīng)成為行業(yè)中一個(gè)頗為重要的上新來(lái)源。

界面新聞走訪盒馬、7-11等商超發(fā)現(xiàn)，冰柜中顯眼位置擺放的冰淇淋產(chǎn)品大多都是跨界產(chǎn)品，比如德芙巧克力冰淇淋、德芙與綠箭聯(lián)名的薄荷味巧克力冰淇淋、雀巢脆脆鯊冰淇淋、Costa咖啡拿鐵桂花酒釀夾心雪糕、奧利奧餅干脆皮冰淇淋等。

7-11便利店所售冰淇淋 圖片拍攝：界面新聞 馬越

盒馬鮮生所售冰淇淋 圖片拍攝：界面新聞 馬越

盒馬鮮生所售冰淇淋 圖片拍攝：界面新聞 馬越

從研發(fā)邏輯上看，從巧克力、餅干、咖啡等品牌將自家招牌產(chǎn)品口味做成冰淇淋似乎順理成章——它們本身就是傳統(tǒng)冰淇淋口味的來(lái)源，通過(guò)熟悉的風(fēng)味降低認(rèn)知門檻，也容易得到消費(fèi)者的普遍接受。

此前市面上的茅臺(tái)冰淇淋、海天醬油冰淇淋、金字火腿冰淇淋、云朗德鵝肝冰淇淋這類口味跨度較大的產(chǎn)品，獵奇屬性更高。

在銷售之余，這樣的跨界冰淇淋在營(yíng)銷傳播層面也能激發(fā)更多聲浪。

英敏特首席食品飲料分析師劉絲汀在采訪中告訴界面新聞，跨界合作之所以成為品牌的熱門選擇，主要是因?yàn)槟芪M(fèi)者關(guān)注，制造新鮮感與話題性——跨界合作能迅速引發(fā)消費(fèi)者的興趣和社交媒體討論，尤其年輕群體對(duì)“限時(shí)”“新奇”產(chǎn)品的嘗鮮意愿強(qiáng)烈。冰淇淋作為高關(guān)注度的休閑零食，天然適合用來(lái)做品牌創(chuàng)新和營(yíng)銷傳播。

她同時(shí)認(rèn)為，跨界合作還能拓展消費(fèi)場(chǎng)景，提升品牌形象。冰淇淋可以與節(jié)日、聚會(huì)、親子、旅游等多種場(chǎng)景結(jié)合，跨界合作有助于品牌打入新的消費(fèi)圈層，強(qiáng)化高端、時(shí)尚或有趣的品牌形象。除了帶動(dòng)短期銷量增長(zhǎng)，跨界合作也能豐富產(chǎn)品線，通過(guò)創(chuàng)新口味、包裝和體驗(yàn)，激發(fā)消費(fèi)者的復(fù)購(gòu)和分享欲望，提升品牌整體市場(chǎng)熱度。

這也反映出的一個(gè)趨勢(shì)是，冰淇淋行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)日趨激烈，而大多數(shù)產(chǎn)品只能在口味、包裝等方面做出“微創(chuàng)新”——而這樣用食品口味跨界的方式上新，已經(jīng)在現(xiàn)制茶飲、咖啡等品類中得到驗(yàn)證。

近年來(lái)冰淇淋行業(yè)的一個(gè)顯著變化，是在經(jīng)歷“雪糕刺客”事件后，消費(fèi)者對(duì)于該品類平價(jià)消費(fèi)的需求正在上升。而受到現(xiàn)制茶飲、現(xiàn)制冰淇淋店等業(yè)態(tài)的沖擊，包裝冰淇淋的市場(chǎng)正在被分流，整體增長(zhǎng)表現(xiàn)出頹勢(shì)。

界面新聞從線下零售監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)馬上贏獲取的一個(gè)數(shù)據(jù)報(bào)告顯示，隨著夏天的來(lái)臨，雪糕/冰淇淋的消費(fèi)顯著增加，從2025年二季度對(duì)比2024年二季度的份額增速/增長(zhǎng)上來(lái)看，類目的重要性相比去年同期有小幅度提升。雪糕/冰淇淋的市場(chǎng)份額同比增速為3.79%，市場(chǎng)份額同比增長(zhǎng)0.13%。

2025年二季度，雪糕/冰淇淋的銷售額同比下滑依然略高于件數(shù)同比下滑幅度，降價(jià)壓力或依然存在。

劉絲汀則對(duì)界面新聞表示，英敏特預(yù)測(cè)，2025至2029年，冰淇淋市場(chǎng)將維持緩速增長(zhǎng)，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為2.8%。

“雖然整體冰淇淋市場(chǎng)仍在增長(zhǎng)，但增速明顯放緩。滲透率接近飽和，然而半數(shù)消費(fèi)者每月食用不到一次，品牌間爭(zhēng)奪存量市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。”她說(shuō)。

而從冰淇淋的價(jià)格趨勢(shì)來(lái)看，消費(fèi)者則持續(xù)關(guān)注性價(jià)比，保持審慎消費(fèi)心態(tài)。英敏特研究發(fā)現(xiàn)，2024年7月-2025年6月新上市冰淇淋的平均價(jià)格同比下降了16%，延續(xù)下跌趨勢(shì)。

這也意味著對(duì)于眼下的洽洽食品來(lái)說(shuō)，做冰淇淋或許可以成為它拓展品類的試水，但無(wú)法當(dāng)作新增長(zhǎng)引擎來(lái)押寶。

因?yàn)閺那肋壿嬌蟻?lái)說(shuō)，與乳業(yè)品牌下場(chǎng)做冰淇淋不同，洽洽瓜子與堅(jiān)果等品類不需要冷鏈，而冰淇淋屬于凍品，需要冷鏈品類的經(jīng)銷商。這也導(dǎo)致洽洽無(wú)法簡(jiǎn)單套用原有的渠道體系，而是需要重新拓展。

事實(shí)上洽洽食品也面臨增長(zhǎng)乏力的困局。

這家公司在7月14日發(fā)布的2025年半年度業(yè)績(jī)預(yù)告顯示，公司上半年業(yè)績(jī)出現(xiàn)顯著下滑——預(yù)計(jì)歸母凈利潤(rùn)為8000萬(wàn)元至9750萬(wàn)元，較上年同期的3.37億元下降71.05%-76.25%；扣除非經(jīng)常性損益后的凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)4000萬(wàn)元至5700萬(wàn)元，同比降幅達(dá)79.85%-85.86%。這也是公司自2011年上市以來(lái)較為罕見(jiàn)的大幅業(yè)績(jī)預(yù)警。

這個(gè)業(yè)績(jī)并非偶然，2025年一季度，洽洽食品營(yíng)收已經(jīng)同比下降13.76%，凈利潤(rùn)同比下降67.88%，毛利率則跌破20%；2024年四季度凈利潤(rùn)也因原料成本同比下滑23.91%。連續(xù)多個(gè)季度的增長(zhǎng)承壓，反映出洽洽食品在成本控制和市場(chǎng)策略調(diào)整上的緊迫性。

作為老牌食品公司，洽洽過(guò)去一年在“整活”新產(chǎn)品上也做出不少嘗試，比如推出了臭味系列（榴蓮瓜子、螺螄粉味瓜子、辣根瓜子等）、茶系列（茶衣瓜子、茉莉龍井瓜子、荔枝茉莉瓜子）以及椰香瓜子、雪梨味瓜子、陳皮味瓜子、麻辣辣條瓜子等創(chuàng)新口味。

盒馬所售的洽洽蜜桃雪芽味瓜子 圖片拍攝：界面新聞 馬越

由此可以判斷的是，洽洽推出冰淇淋也是基于類似的產(chǎn)品創(chuàng)新邏輯。但這類創(chuàng)新產(chǎn)品遇到的一個(gè)挑戰(zhàn)，是如何在激起消費(fèi)者好奇嘗鮮后依然能保持復(fù)購(gòu)。

在劉絲汀看來(lái)，從“瓜子口味冰淇淋”產(chǎn)品自身來(lái)看，理論上具備長(zhǎng)期成功的潛力?！暗⑶⒛壳皩?duì)冰淇淋的定位是‘中短期品類補(bǔ)充’，并非以‘堅(jiān)果專家’形象主導(dǎo)‘堅(jiān)果冰淇淋’品類的煥新升級(jí)，且有代工品控隱患、渠道局限及添加劑爭(zhēng)議等，冰淇淋難以與主業(yè)形成雙向賦能?！彼嬖V界面新聞。